荷香糯米蒸排骨的做法
荷香糯米蒸排骨的食材
新鲜荷叶一张
糯米
排骨
姜末少量
料酒一大勺
半盐两勺
鸡精一勺
胡椒粉一勺
老抽一勺
猪油一勺
荷香糯米蒸排骨的做法
1.新鲜荷叶一张,清洗干净后置于太阳下晒1-2小时,使其焉软,这样更便于包裹,做出来的菜也更香。如果赶时间,也可放入烤箱,120度上下火烤3-5分钟,不过烤的荷叶多少会有点受热不均,可能有的地方干了有的还是湿的,我就是放进烤箱烤的,结果边上糊了中间还是生绿的,杯具; 2.糯米淘洗干净后用清水泡发1小时; 3.排骨剁成小段,清洗干净后滤干水分备用; 4.将洗好的排骨置于一大盆中,加入姜末、一大勺料酒、两勺半盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺老抽拌匀,盖上盖腌制1-2小时; 5.1-2小时后,将泡好的糯米滤干水分倒入腌排骨的盆中,加入一勺猪油或者色拉油,搅拌均匀,使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水,静置5-10分钟; 6.将晒干或烤干的荷叶摊开,将拌好的糯米和排骨倒在荷叶中间的位置上; 7.将荷叶包好,放入蒸笼,高压锅注少量水,放格架,将蒸笼置于高压锅内,盖上盖,大火烧上汽后转小火,压40-50分钟; 8.开盖放汽后将蒸笼取出,将荷叶剪开即可。
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