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菠萝大皇冠的做法

菠萝大皇冠的食材

金像高粉250g

低粉150g

蛋2个120g

牛奶140g

糖60g

盐3g

酵母4g

黄油80g

糖炒菠萝200g

奶油焦糖酱2勺

菠萝大皇冠的做法

面团中除黄油外的所有材料揉匀至扩展阶段，加黄油继续揉至完成阶段。放入容器中，盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大（我是用的冷藏发酵：揉好后先室温——约25度，发酵1小时，入冰箱冷藏一夜正好）。发酵好的面团取出排气，擀开成长方形。 2. 菠萝大皇冠的做法第2步图示

铺上菠萝馅，卷起，收口。放入模子中，收口朝上。 3. 菠萝大皇冠的做法第3步图示

放入烤箱中，先不开火，放一杯开水，发酵至7-8分满。取出，烤箱预热180度，中下层，15分钟，转150度，继续30分钟。上色过深时盖锡纸。烤好后取出即刻脱模。

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