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油焖鲳鱼的做法

油焖鲳鱼的食材

鲳鱼两条

姜丝适量

大蒜叶丝适量

红椒丝适量

花雕酒适量

老抽适量

生抽适量

白糖适量

油焖鲳鱼的做法

鲳鱼买回来洗净，沥干水分，切上刀口待用。
其实我平底锅没有放多少油，显得有点多，等油温略高一点慢慢放下去煎。 2. 油焖鲳鱼的做法第2步图示

两面煎透，下姜丝，花雕酒（比平时略多一点） 3. 油焖鲳鱼的做法第3步图示

下老抽、一点生抽提鲜，糖，盖上盖子最小火焖十分钟。 4. 油焖鲳鱼的做法第4步图示

因为家里没有葱，就用大蒜丝、红椒丝，切好浸泡在水中定性。打开锅盖，浇汁在鱼身上，装盘即可。

制作小贴士

又是一款不放水的红烧菜。很多人都会好奇，为啥不放水，我解释一下：放水会把原味给稀释淡，吃不到真正的原味，食材通过本身的水分在锅中盖上盖子循环蒸汽的焖熟，这样才是我喜欢的味道，所以美食就是这么简单，如果太复杂了，那就是另一回事了。

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