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台式三杯鸡翅的做法

台式三杯鸡翅的食材

鸡全翅3个

料酒15克

生姜数片

清水2000克

青尖椒两个

红尖椒两个

大蒜1头

罗勒叶一把

油40克

料酒40克

生抽40克

冰糖15克

台式三杯鸡翅的做法

鸡全翅室温解冻，洗净； 2.剁成小块； 3.汤锅内注入2000克清水，加入姜片、料酒，大火煮沸； 4.水沸腾时下入鸡块，大火加热至再次沸腾时，打去浮沫，转小火，再煮20分钟关火； 5.将鸡块捞出； 6.青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净； 7. 台式三杯鸡翅的做法第7步图示

炒锅中倒入一小盏油（约40克），大火烧至七成热； 8.下入蒜末和尖椒煸香； 9.将鸡块放入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色后，转小火； 10.加入一盏料酒； 11.加入15克冰糖； 12.再倒入一盏生抽； 13.翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干时，加下入罗勒叶； 14.继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅。

制作小贴士

红艳诱人的三杯鸡，因为摒弃了盐、味精等作料，不加水不加汤，所以保留了原汁原味的鲜美。

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