照烧鸡腿饭的做法
照烧鸡腿饭的食材
鸡大腿两块
料酒适量
盐适量
老抽适量
蜂蜜两勺
黑胡椒碎少量
鸡精适量
照烧鸡腿饭的做法
1.鸡大腿两块,从背后剪开,剔出腿骨;2.加一勺料酒一勺盐抹匀腌制5分钟,腌的同时将四勺料酒、四勺生抽(最好选用黄豆酱油,如果没有,用三勺普通生抽加一勺美极鲜味汁代替)、半勺老抽、两勺蜂蜜、小半勺盐,搅匀,调成照烧汁;
3.煎锅倒入适量的油,烧至八成热时,改中火,下入鸡腿肉煎制,先煎鸡皮那一面; 本文来自下饭网xiafan.com.cn
4.煎至金黄时翻过来再煎另一面;
5.煎至两面金黄时,倒去多余的油,锅中只留少量底油,然后倒入照烧汁,洒少量黑胡椒碎,加入适量鸡精,半碗水,盖上盖,小火慢收,让鸡肉充分吸收汤汁,汤汁收到一半时,将鸡肉翻面,使鸡的两面都均匀吸收汤汁,收至最后改大火,并不时翻炒,直至汤汁浓稠,均匀的裹附在鸡腿上即可,汤汁不用完全收干,这种饭是要留少量汁来拌饭的;
6.将蒸好的米饭盛在碗底,将煎好的鸡肉放在表面,摆上自己喜欢的蔬菜做为装饰,最后烧上未收完的照烧汁,一碗香喷喷的鸡腿饭就做好了。 内容来自xiafan.com.cn
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