焦糖菠萝反转蛋糕的做法
焦糖菠萝反转蛋糕的食材
A:
新鲜菠萝300g
砂糖100g
B:
黄油100g
细砂糖100g(我只用50g)
鸡蛋2只
低粉100g
泡打粉1/3茶匙
焦糖菠萝反转蛋糕的做法
1.焦糖菠萝:材料A中,菠萝切小块沥水,放入锅中,加入砂糖,煮开后继续煮,会出很多水,一直煮至菠萝有些软,捞出菠萝,剩余的菠萝糖水继续煮至琥珀色,微微有点粘稠即成焦糖。把焦糖稍凉后倒入菠萝中拌匀晾凉。 2.焦糖菠萝铺在模子底部。黄油室温软化,加入细砂糖。
3.用电动打蛋器打至蓬松发白,分多次加入提前打匀的蛋液(蛋也必须室温,不能太凉),筛入提前混合的低粉和泡打粉继续电打打匀。 4.装入裱花袋中,挤在模子里。烤箱预热,上管150度,下管170度,烤25-30分钟。 5.出炉后不要急着脱模,不然菠萝和蛋糕体容易分离。晾至半凉时倒扣即可脱模。
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