红烧鸡翅的做法
红烧鸡翅的食材
鸡翅中500g(12个左右)
葱姜几片
八角1个
桂皮一小块
油2汤匙(30ml)
老抽小1汤匙(10ml)
生抽4汤匙(60ml)
冰糖2小块
红烧鸡翅的做法
1.鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份备用。 2.锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会。 3.加入葱姜翻炒均匀后,倒入老抽和生抽使均匀上色。 4.倒入开水没过鸡翅,加八角和桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟,大约15-20分钟即可。所以水不需要到太多,一定要倒开水。老抽和生抽足够咸,不用另外加盐。冰糖两三块就够,使肉色泽更亮,微甜,但不太甜。制作小贴士
炖菜的姜一定要去皮,否则会有土腥味。
炖肉一般都要先过水焯一下,这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。
炖肉一定加热水,否则遇凉水肉质瞬间收缩,炖出的肉不嫩。
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