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冬瓜金针菇汆丸子的做法

冬瓜金针菇汆丸子的食材

羊肉馅

金针菇

粉丝

盐适量

葱适量

姜适量

花椒水适量

料酒适量

胡椒粉适量

香油适量

盐适量

五香粉适量

冬瓜金针菇汆丸子的做法

羊肉放入搅拌机中搅成肉馅，放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，五香粉，搅拌均匀，放入葱姜末，花浇水继续搅拌，放入少许淀粉，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿。 2.冬瓜去皮去籽，切成厚片。 3.粉丝用热水泡软，备用。金针菇去根，洗净。 4. 冬瓜金针菇汆丸子的做法第4步图示

锅中倒入清水，大火烧开，倒入冬瓜片，煮3分钟后。 5. 冬瓜金针菇汆丸子的做法第5步图示

水开后，转小火，带上一次性手套，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫。转大火。 6. 冬瓜金针菇汆丸子的做法第6步图示

放入泡软的粉丝，金针菇，煮开。 7.调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香葱。

制作小贴士

羊肉有股膻味，特别是用羊肉做馅，弄不好膻味更大，老妈在世时，在做羊肉馅时除了放大量的葱、姜外，最关键的就是加入泡好的花椒水，这样做出来的肉馅无膻味，而且更鲜嫩。

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