苏芙蕾芝士蛋糕的做法
苏芙蕾芝士蛋糕的食材
奶油奶酪300g
黄油45g
蛋黄57g
蛋白
95g
砂糖55g
砂糖20g
玉米淀粉11g
牛奶150g
苏芙蕾芝士蛋糕的做法
1.奶油奶酪放进微波炉里打软,36度左右,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发。 2.蛋黄和砂糖搅拌后,加玉米粉搅拌均匀。3.煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌,将盆放在沸水里面,用搅拌器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水。再倒进1的盆里面搅拌均匀。
4.蛋白分次加入砂糖,打发有光泽,蛋抽提起有垂下的小尖即可。 下饭网www.xiafan.com.cn
5.取1/3蛋白拌入3中拌匀,再加入其余的全部蛋白,从下到上的方式搅拌。
6.装入模具,隔水烘焙,180度烤15分钟后,降低温度至160度烤25分钟,蛋糕会膨胀起来会开裂。
制作小贴士
烤好后,不要立刻从烤箱里面拿出来,让它在里面再呆到60分钟。蛋糕会缩下去,然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一夜食用。
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