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咖啡牛奶双卷土司的做法

咖啡牛奶双卷土司的食材

高粉460g

牛奶340克

白糖50g

无盐黄油40ｇ

奶粉20g

酵母粉4ｇ

盐6g

咖啡粉15g

咖啡牛奶双卷土司的做法

1.牛奶面团：高粉230ｇ、奶粉20g、白糖25g、盐3ｇ、牛奶170克、酵母粉2ｇ、无盐黄油20ｇ揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大 2.咖啡面团：高粉230ｇ、咖啡粉15g、白糖25g、盐3ｇ、牛奶170克、酵母粉2ｇ、无盐黄油20ｇ揉成光滑可拉出薄膜的面团。基本发酵到2倍大 3.第一次发酵完成后，分别把两种面团按扁排气，滚圆放置15分钟 4.再次压片排气，两块面团低价，一起擀成1cm厚的长方形 5.两片面片卷成圆筒，装入土司模，放在温暖湿润的地方进行地2次发酵（可以在微波炉里放一杯开水，把土司盒放在边上） 6.第2次发酵到满模时，就可以烘焙了；预热烤箱190度，上下火烤35~40分钟

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