炒地瓜梗的做法
炒地瓜梗的食材
地瓜梗500克
肉丝400克
豆瓣酱1勺
西班牙橄榄油1勺
姜丝适量
白糖一茶匙
蒜末适量
胡椒碎粉适量
炒地瓜梗的做法
1.嫩地瓜梗500克,摘去叶子,冲洗干净备用。 2.地瓜梗切成小段、肉丝400克。 3.冷锅子,加1勺豆瓣酱,1勺西班牙橄榄油,慢慢小火加热。 4.炒香后,加入肉丝,姜丝,中火炒至7成熟,加一茶匙白糖。 5.加入地瓜梗,大火翻炒五分钟。 6.最后加蒜末,胡椒碎粉调味。制作小贴士
地瓜梗如果不够嫩,需要摘掉外面的筋膜,如果脆嫩,就不需要这个步骤了;炒地瓜梗时加的西班牙橄榄油,使用量大概相当于平时用其它油量的1/3就可以,因为橄榄油遇热会膨胀,油香味更易于浸入地瓜梗当中,菜炒熟的时候,油的总体积量相当于生油时的两倍多,所以从这个角度讲,可以减少脂肪摄入量,而菜的味道却丝毫不减,反倒浓郁芳香,没有腥味儿和油腻感,普通的地瓜梗也可以色香味俱全。
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