西葫芦炒虾球的做法
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西葫芦炒虾球的食材
鲜虾300克
小个西葫芦1个
蛋清半个
白胡椒粉1/4勺
盐半勺
淀粉1勺
西葫芦炒虾球的做法
1.
鲜虾剥壳留尾，用刀从虾背部剖开，
2.
挑去虾线后在腹部划开一小口，洗净滤水；3.
干毛巾吸干水分，将虾尾从虾腹的小口穿过拉出，做成虾球；4.加入1/4勺盐、1/4勺白胡椒粉、半个蛋清、1勺淀粉拌匀后放冰箱冷藏2小时；
5.
西葫芦去皮去籽切小块； copyright xiafan.com.cn
6.
炒锅烧热加入油至4成热，下虾球煸炒至变色盛出滤油；7.
留底油下西葫芦煸炒，加入1/4勺盐和1勺清水炒2分钟；8.
倒入煸炒过的虾仁，炒匀收汁即可。
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