荠菜黄鱼羹的做法
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荠菜黄鱼羹的食材
新鲜小黄鱼
荠菜
葱姜
料酒
盐
白胡椒粉
鸡精
淀粉
香油
荠菜黄鱼羹的做法
1.
小黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净，
2.
加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟；3.
将蒸熟的小黄鱼放凉，仔细去除鱼骨取肉备用；4.
荠菜择去黄叶剪去根须洗净，入沸水锅中焯一下捞出立刻浸入冷水降温； 下饭网www.xiafan.com.cn
5.将降温后的荠菜稍挤水分后切碎备用；
6.
锅里放入少许油烧热，放入葱姜末小火煸香，放入黄鱼肉，加入适量高汤或清水；7.
水开后放入荠菜末，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡，滴几滴香油即可。
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