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牛奶鸡蛋土司的做法

牛奶鸡蛋土司的食材

高粉230克

老面团60克

炼乳50克

盐3克

鸡蛋100克

牛奶40克

酵母3克

黄油20克

牛奶鸡蛋土司的做法

1.把除黄油外的所有面团材料搅拌成团, 再加入黄油继续搅拌至面筋扩展完成阶段；
2.面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大；

3.将面团取出排气, 分割成三个等份的面团，滚圆松驰15分钟；
4.将松驰完成后的面团分别拍扁排气，擀开成宽度和土司模等宽的长方形；
5.翻面后卷成圆筒型,依次排入模具中,在温暖湿润处进行最后发酵；
6.最后发酵至9分满时, 烤箱预热至180度的，下层上下火40分钟, 表面上色后加盖锡纸。

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