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蟹粉豆腐的做法

蟹粉豆腐的食材

河蟹粉

绢豆腐

葱姜末

水淀粉

料酒

盐

鸡精

蟹粉豆腐的做法

1.将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉； 2.豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；
3.锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；
4.锅中放油烧热，下葱姜末爆香；
5.下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；
6.煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；
7.加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。

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