笼仔蒸蟹饭的做法
笼仔蒸蟹饭的食材
大闸蟹(两母一公)3只
海蛎干10颗
香菇6朵
虾皮或金钩一勺
糯米一杯
蒜瓣
葱一根
荷叶一张
姜末适量
4个
笼仔蒸蟹饭的做法
1.先将干荷叶浸泡在水中一小时,冲洗干净备用。 2.将香菇,海蛎干用温水浸泡半小时,葱姜蒜切末,糯米用温水泡3小时备用。 3.大闸蟹待其死后马上用小牙刷将蟹钳蟹腿刷洗干净,去掉蟹脐蟹肠,将蟹盖掀开。 4.剪刀剪去蟹鳃部,将里面小心的冲洗干净。 5.烧开水,蒸笼中垫入荷叶,将浸泡软的糯米放在荷叶上,大火蒸30分钟。 6.同时在另一锅中爆香姜蒜末,将虾皮或金钩,香菇,海蛎干一同炒香。 7.接着将炒熟的配料均匀码放在蒸熟的糯米上,淋入一点六月鲜酱油。再开大火蒸10分钟。 8.大闸蟹全部处理干净后,排放在糯米饭上,开大火蒸10分钟即可。
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