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随意面条和面面二吃的做法

随意面条和面面二吃的食材

随意面条和面面二吃的做法

剩余物资的利用：

蛋黄，5枚

面粉，240克

花椰菜浓汤，60ML

盐，2克

以上材料混合成质地较硬的面团，如图右上。
2. 随意面条和面面二吃的做法第2步图示

做法：逆时针看图

1、面团揉好后醒面至少1小时（我醒了一下午，干别的去了。。。）

2、面团分切成4部分，捏捏扁送入压面机1档，反复压3次

3、卷起醒面10-15分钟；

4、把卷卷压压扁，送入压面机一档，反复折叠压3次；

5、压面机依次换挡压薄面皮至5档，每档重复压一次。 www.xiafan.com.cn

6、面皮拍上薄粉，切面细档切成面条，撒上薄粉抖开挂起醒面30-60分钟。

7、分成50克/份，晾干。

8、保存方法：冷冻

3. 随意面条和面面二吃的做法第3步图示

打底汤头：

猪筒骨+牛肩肉飞水

意式高汤：洋葱+西芹+胡萝卜+香叶+水，煮出香味，加入猪筒骨和牛肩肉炖煮3小时。
4. 随意面条和面面二吃的做法第4步图示

运用：面面二吃

1、每份50克面条，开水煮开后加入面条煮3分钟就OK了。

2、运用一冷面：味霖+鲔鱼露+酱油+橄榄油+熟芝麻+苔条丝。

3、运用二汤面：猪大骨牛肉清汤+金兰酱油+麻油+花椰菜。

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