草莓戚风蛋糕卷的做法
草莓戚风蛋糕卷的食材
鸡蛋4个
水50ML
低筋面粉80克
草莓酱适量
细砂糖60克(蛋白)
细砂糖克(20)
玉米油50ML
草莓戚风蛋糕卷的做法
1.面粉过筛,蛋白蛋黄小心分开 2.蛋白内分三次加入细砂糖打至湿性发泡备用(如图中所示,能拉出弯角即可) 3.蛋黄加细砂糖打匀,加入油和水打匀,筛入面粉拌匀 4.打好的蛋白分1/3加入到蛋黄糊里翻拌匀,再全部倒入蛋白糊拌匀 5.拌匀后再倒入铺了油纸的烤盘里,用力震几次烤盘,震出大汽泡,180度15-20分钟 6.出炉后,趁热撕去油纸,蛋糕底朝上放在干净油纸上,冷后翻面,表面朝上 7.抹上草莓酱,在准备卷的一边切一刀,卷好,用油纸包住冷藏半小时再切
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