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栗子四季豆红烧肉的做法

栗子四季豆红烧肉的食材

猪五花500克

四季豆200克

栗子250克

八角1个

花椒1小撮

干辣椒8个

姜一块

老抽25ML

料酒15ML

糖8克

盐5克

栗子四季豆红烧肉的做法

栗子去皮、四季豆去筋掰成小段，五花肉洗净切块凉干水份。铸铁锅小火加热后，倒少量油，油七八成热后放入五花肉小火煎至吐油，再放入糖炒至表面微焦后捞出备用。 2.锅内留底油加入八角、花椒、干辣椒、姜片炒出香味。 3.再放入五花肉，倒入老抽，料酒炒匀之后加入热水没过食材表面即可（因为铸铁锅密闭性相当好，所以加水量比平时普通锅的要少一些） 4.盖上盖，小火焖煮30分钟。 5.30分钟后，加入栗子、四季豆再焖15分钟，最后调入盐，糖大火收汁即可。

制作小贴士

带皮栗子用开水煮开后关火，稍凉后撕去表皮，并泡入冷水中防止氧化变黑。
栗子烧久了容易碎掉，所以要掌握好时间
五花肉加入老抽和料酒后要炒几下，再加入开水，炒过的老抽会更香
如果不吃辣，可以去掉配料中的干辣椒。

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