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港式菠萝包的做法

港式菠萝包的食材

A面团：

高筋面粉300克

水165ML

酵母4克

鸡蛋25克

奶粉12克

盐3克

糖45克

黄油30克

B酥皮：

黄油35克

猪油25克

糖粉60克

盐1克

蛋液45ML

奶粉5克

低筋面粉120克

装饰蛋液少许

港式菠萝包的做法

面团材料全部混合匀后，后油法揉至扩展阶段基础发酵1小时。 2.做酥皮：将黄油、猪油、糖粉、盐用打蛋器打发，再加入蛋液拌匀，筛入奶粉、低筋面粉揉成团后，用保鲜膜包好放一旁备用。 3.发好的面团分为40克每个，皮分为20克每个，分别滚圆，松弛15分钟。 4.酥皮用手掌压扁，整个均匀的包住面团，表面刷蛋液，用刀切出花纹，进行二次发酵。 5.最后烤箱预热185度，烤12分钟。

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