酸梅酱烤三文鱼的做法
酸梅酱烤三文鱼的食材
青梅500克
三文鱼150克
冰糖150克
细砂糖100克
食盐2大勺
植物油1小勺
酸梅酱烤三文鱼的做法
1.将青梅清洗干净,晾干水份。将青梅的蒂部去掉。2.取一微波炉适和的碗(最好是高身点的,防止加热的过程酱汁溢出来),把冰糖、细砂糖全部放进去。高火加热4分钟。 3.青梅就已经变得软烂了,用勺子把青梅捣烂。 4.再高火加热2分钟,酸酸甜甜的酸梅酱就做好了。
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5.将三文鱼解冻,洗净。三文鱼切成小块状。
6.加一小勺食盐腌制10分钟。 7.烤盘铺上锡纸,在锡纸上刷上一层植物油。 8.将三文鱼铺在烤盘上,在三文鱼上涂上一层植物油,再淋上酸梅酱。 下饭网www.xiafan.com.cn
9.放入预热好的烤箱内,220度,烤10分钟即可。
制作小贴士
小贴士:如何挑选新鲜的三文鱼:1、颜色:新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽,带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼,就会失去那一层光泽,色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话,最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看,新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的,而不新鲜的三文鱼是会发黑的。2、手感:新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的,按下去会自己慢慢回复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的,木木的没有弹性。3、口感:新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼,则入口会有散身和霉烂之感。
关于青梅酱:1、青梅也可以去皮,没能去皮的青梅稍为有点苦,不介意的可以忽略。 2、最好是高身的微波碗,我用的这种碗还是会有酱汁溢出来,切记。3、做好的酸梅酱装在干净的玻璃瓶内,放冰箱冷藏保存。4、各家的微波炉火力不一样,观察一下青梅可以压烂就可以了。
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