荠菜春卷的做法
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荠菜春卷的食材
春卷皮25张
馅料（肉末、荠菜）500克
鸡蛋1个
姜葱适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
香油适量
荠菜春卷的做法
1.
荠菜洗净掐去老梗，焯水后，稍稍挤去水份（别倒哈）切碎备用2.
在肉末中加入盐、糖、鸡精一个鸡蛋、以及适量的荠菜水顺一个方向搅拌，使肉末粘稠上劲3.
在肉末中加入荠菜末、香油，搅拌均匀4.
准备一小碗淀粉水 copyright xiafan.com.cn 5.
在春卷面一端放入适量馅料，依图5-9的方法包起，在收口处抹上少许淀水6.
在春卷面一端放入适量馅料，依图5-9的方法包起，在收口处抹上少许淀水7.
在春卷面一端放入适量馅料，依图5-9的方法包起，在收口处抹上少许淀水8.
在春卷面一端放入适量馅料，依图5-9的方法包起，在收口处抹上少许淀水 copyright xiafan.com.cn 9.
在春卷面一端放入适量馅料，依图5-9的方法包起，在收口处抹上少许淀水10.
可以一次多包些，包好后放入冰箱急冻，随吃随取出来炸：锅内热油，四成热，放入春卷坯，小火炸到外表金黄酥脆即可
制作小贴士
没用荠菜的话用韭菜、韭黄代替也非常好味
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