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草莓慕司蛋糕的做法

草莓慕司蛋糕的食材

草莓果泥180克

细砂糖90克

吉利丁片

2片

白兰地酒16克

鲜奶油240克

消化饼干

奶油

牛奶

草莓慕司蛋糕的做法

1.取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火
2.加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀
3.使做法二坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状，再加入打发至6分发的鲜奶油，即为草莓慕司馅料
4.将消化饼捣碎，加入室温下变软的奶油和牛奶，拌匀即成底层派皮
5.取模具，先将底层派皮铺下，然后倒入草莓慕司馅料，放入冰箱冷藏4小时以上
6.取出脱模，刷上镜面果胶（可以不用），点缀上水果即成

制作小贴士

消化饼干、奶油、牛奶比例为10：2：1
脱模小妙招：用电吹风顺着模具的外延稍吹一下，就能顺利地脱模。

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