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爆腌青菜小杂炒的做法

爆腌青菜小杂炒的食材

上海青500克

红椒半根

毛豆米120克

千张（百叶）50克

盐适量

糖适量

鸡精适量

爆腌青菜小杂炒的做法

1.准备工作：
上海青洗净，均匀切碎，放在大盆中，加入15克盐，抓匀，腌3小时后，挤干水份备用。千张切细丝，红椒切细丝备。 2.炒锅内热油，三成热时，下入毛豆米，煸炒变绿。 3.下入千张，煸炒均匀。 4.放入腌青菜，以中火不断翻炒，将其煸干煸香。 5.放入青椒丝，下入少许盐和适量的糖、鸡精调味，待红椒断生后即可起锅。

制作小贴士

1、这种小炒虽然简单，但是材料放入的顺序很重要。
2、腌菜下锅后，尽量煸干，以保证成菜的干香。

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