梅菜扣鸡腿的做法
梅菜扣鸡腿的食材
鸡腿3个
盐适量
葱适量
生抽适量
姜适量
玉米淀粉适量
油适量
蒜适量
料酒适量
梅干菜大半碗
梅菜扣鸡腿的做法
1.鸡腿去掉骨头,平铺在案板上,用刀背轻拍鸡肉,把肉拍松、拍厚薄均匀。放入碗中用料酒、生抽、葱、姜、蒜腌制20分钟。2.梅干菜用开水泡30分钟,洗净攥干水分备用。
3.平底锅中放少许油,腌制好的鸡腿肉放入中小火煎,一面煎至金黄色后翻面,另一面稍煎至肉变色即可。在菜板上切成条备用
4.另起一锅,放少许油煸炒梅干菜,加生抽调味炒出香味。可酌情加些盐,梅干菜有咸度,盐要加少量。
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5.将鸡腿肉条码入碗底和碗周,中间放入炒好的梅干菜。
6.蒸锅烧开水,上锅大火蒸15分钟,蒸好后将碗出的汤法汁倒入炒锅,加入玉米淀粉调成的水淀粉勾芡。
7.肉倒扣入盘中,将汤汁淋到鸡腿肉即可。
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