自制红豆沙的做法
自制红豆沙的食材
红豆250克
干百合10克
莲子10克
盐少许
冰糖1块
自制红豆沙的做法
1.将红豆洗净有浸泡2小时,煮的时候既省火,又容易起沙。锅中加入水烧开,水与红豆的比例3:1。把浸泡好的红豆倒入锅内。 2.把洗净的干百合,莲子下锅(开水下锅可以避免原料糊锅)。用勺子把锅内的豆子搅拌一下,防止粘锅。开锅后,小火煮10分钟。3.关火焖30分钟,让锅中剩余的热量把红豆焖熟,这样煮的时候更省火。 焖30分钟后,豆子和莲子,百合都熟了。
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4.再开火,小火煮30分钟,边煮边搅拌。这样可以很快的出现豆沙了。
5.加入冰糖,慢慢搅拌至冰糖溶化。 冰糖彻底溶化,稍微加一点盐进去。盐为百味之母,加点盐甜味才可以更甜。
制作小贴士
1. 红豆洗净在清水中浸泡2小时,煮的时候既省火,又容易起沙。
2. 红豆和水的比例是1:3,这样做出来的红豆沙粘稠程度比较合适。
3. 把水烧开后再下入原料,开水下锅可以避免原料糊锅。
4. 小火煮10分钟关火,焖30分钟,让锅中剩余的热量把红豆焖熟,这样煮的时候更省火。
5. 焖30分钟后,再煮30分钟,边煮边搅拌,一是可以避免糊锅,二是很容易就可以出沙了。
6. 把红豆沙煮好后,放入一点点盐,盐为百味之母,才可以使红豆沙更甜。
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