姜汁菠菜卷的做法
姜汁菠菜卷的食材
小菠菜250克
干辣椒7个
姜末50克
香油适量
葱花适量
陈醋适量
白糖2勺
盐1勺
鸡精半勺
姜汁菠菜卷的做法
1.菠菜洗净,用淡盐水浸泡20分钟,可以更彻底的去除农药残留。 浸泡菠菜的时间来调姜汁,把姜末放小碗内,倒入适量陈醋,香油,再放入鸡精半勺﹑盐1勺﹑白糖2勺搅拌均匀。 干辣椒洗净,切碎。 2.锅中放少许油,把干辣椒和葱花爆香备用。 锅中水烧开,把浸泡好的菠菜捞出来放锅中,焯1~2分钟左右即可。菠菜焯水后放入冷水中快速降温,可以保持菠菜的翠绿颜色。 3.过完冷水的菠菜,捞出来,用手挤干里面的水分,这样调入姜汁后,姜汁才可以渗入到菠菜中,使菠菜更入味。把调好的姜汁倒入到菠菜内。 把爆香的干辣椒和葱花也倒进去,起到提鲜的作用,喜欢辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜与调料拌匀,使其入味。 戴上一次性手套,逐个将菠菜叶子顺根茎由里向往裹成卷,摆入盘中即可。
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