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干煸红薯的做法

干煸红薯的食材

白瓤红薯2块

花椒少许

食盐适量

干煸红薯的做法

红薯洗净，去皮。切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆。 2. 干煸红薯的做法第2步图示

将红薯表面的淀粉冲洗掉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感更脆。洗好的红薯片，沥干水分，均匀的摆放好，放在阳光下或者通风处，晾晒两天。两天过后，红薯干就被彻底晒干了，这时候可以进行炒制了。
3. 干煸红薯的做法第3步图示

盐放入锅内，小火慢慢将盐炒热。再放入花椒，反复翻炒，炒出香味。红薯片放锅中干煸，要用小火，这样红薯不易炒糊。内容来自xiafan.com.cn

4. 干煸红薯的做法第4步图示

反复翻炒，红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火。炒至红薯微微泛黄就可以了，关火。在盐中焖一会儿，焖的时候也要不停翻炒，不然有水蒸气存积在薯片中，薯片就不脆了。焖完取出，凉晾即可食用。

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