鱼香金针菇的做法
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鱼香金针菇的食材
金针菇150克
青椒1个
胡萝卜半根
酱油适量
白糖适量
醋适量
葱末少许
姜末少许
蒜末少许
味精少许
盐少许
鱼香金针菇的做法
1.
青椒和胡萝卜洗净，切丝备用。
2.
将金针菇的根部切掉。
3.
用手将金针菇撕成一条条的，防止炒的时候沾在一起。
4.
调碗汁，放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖，搅拌均匀。
5.
锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，半分钟即可。
6.
捞出后用凉水冲一下，挤干水分。经过焯水和过凉，去除了金针菇表面的粘液，吃起来更加清爽。
7.
锅中放少许底油，放一勺豆瓣酱炒香。
8.
放入葱姜蒜末，炒香。
9.
放入青椒丝和胡萝卜丝，开大火，炒制五成熟。
10.
下入金针菇。
11.
倒入碗汁。
12.
汁收差不多时，即可关火；盛出，即可享用。
制作小贴士
素菜也可以吃的很精彩，由于这道菜做的过程要大火炒制，才可以保留金针菇的爽脆口感，所以我们在炒制之前先调好碗汁，这样炒制的时候，免去放作料的繁琐过程，也可使菜在短时间内更充分的入味。
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