凉拌苦菜的做法
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凉拌苦菜的食材
苦菜300克
盐2小勺
白糖半勺
蒜汁1勺
芝麻仁1小把
海南黄灯笼椒辣酱1小勺
麻油适量
食用油1勺
凉拌苦菜的做法
1.
苦菜洗净，摘取老根茎黄叶。
2.
沸水中放入1勺油和1勺盐，倒入苦菜焯水。
3.
焯过水的苦菜放入凉开水中泡10——20分钟。
4.
将苦菜从凉开水中捞出，用手挤抓，把苦菜汁的苦味滗出。
5.
将苦菜一根根分开，放入大碗内，倒入盐、糖、蒜汁拌匀后静置，使其入味。
6.
临吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黄灯笼椒辣酱增味，吃时，拌开这些料即可。
制作小贴士
1、建议用蒜汁代替蒜茸，口感更好。
2、调味品的量自己掌握。
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