烫面蛋糕的做法
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烫面蛋糕的食材
低粉60克
蛋白4个
细砂糖50克
蛋黄3个
黄油50克
牛奶60克
香蕉适量
巧克力酱适量
烫面蛋糕的做法
1.
黄油用小火融化成液体状，并加热到有细小气泡状态离火。
2.
此时趁热筛入低筋面粉，搅拌均匀。
3.
加入牛奶继续搅拌成均匀顺滑的糊状。
4.
此时试一下面糊的温度，不烫手了再加入蛋黄。
5.
搅拌成蛋黄面糊备用。
6.
蛋白分三次加入细砂糖，打发至八分发，比湿性发泡更硬一些，还未到干性发泡的状态。
7.
将蛋黄面糊和打发的蛋白混合，翻版均匀。此时就能看到面糊是非常细腻丝滑的。烤箱预热130度，烤70分钟。温度和时间都应根据自家烤箱情况而调整
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