广式脆皮烧肉的做法
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广式脆皮烧肉的食材
五花肉适量
小苏打适量
葱适量
姜适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
十三香适量
糖适量
广式脆皮烧肉的做法
1.
冷水入锅，放姜片，葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火。
2.
煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫。
3.
用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，尽量均匀。
4.
切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透。
5.
肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。
6.
用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时。
7.
腌制好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包起来，只有肉皮露出来。把肉放在烤架上，烤箱预热220度，上下火20分钟，转上火15-20分钟，直到肉皮形成硬质脆皮即可
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