蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
蒜蓉粉丝蒸扇贝的食材
扇贝6个
粉丝5克
葱蒜适量
盐1/4小勺
蒸鱼豉油1大勺
料酒1小勺
油1小勺
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法
1.粉丝用温水泡软,再用凉白开过一下,捞起沥干备用。 2.将贝肉与贝壳分开,把贝肉的内脏去除,用料酒腌制片刻,再用刷子把扇贝壳里外都刷净。 3.将腌制好的扇贝肉放置在扇贝壳上面。 4.锅内入油,放入葱蒜爆香,用小火将蒜泥炒成黄色,和蒜油一起盛出。 5.沥过水的粉丝放入容器,加入盐调味。 6.依次将粉丝和蒜泥油放置在扇贝上。 7.蒸鱼豉油按等量淋在扇贝上,放置蒸盘上。 8.蒸箱按普通蒸模式,100度4分钟即可。制作小贴士
1、如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味生抽代替。
2、蒜泥用油爆炒,才能更好的释放蒜的香味,同时也没有了生蒜入口的辛辣。
3、扇贝尽量购买新鲜的,清洗的的时候一定要干净,否则有沙粒感。如果只有冷冻扇贝,一定要放在室温自然解冻,不要放在水里融化,尤其是热水,会严重影响扇贝的鲜度和口感。
4、如果用普通的蒸锅蒸扇贝的话,蒸扇贝一定要等锅里的水烧开之后再放入锅中,扇贝易熟,蒸5-6分钟即可。如果扇贝的量比较多,可适当延长至8分钟左右。
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