香芋蛋糕卷的做法
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香芋蛋糕卷的食材
蛋黄5个
蛋白4个
糖60g
低粉40g
黄油30g
荔浦芋头泥适量
淡奶油100g
香芋蛋糕卷的做法
1.
先把荔浦芋头去皮上锅蒸熟，再压成泥，蒸熟的荔浦芋头特别好压泥，几乎没有纤维。
2.
淡奶油里加入适量的芋头泥，搅拌均匀无颗粒，再加入10g的糖，打发。
3.
蛋黄蛋白分离，蛋白分几次加入30g的糖，打至湿性发泡。
4.
蛋黄加另外30g的糖，加入适量的芋头泥搅拌成均匀的糊。
5.
蛋黄蛋白混合均匀，胆大的话可以用电动打蛋器，会更加均匀，而且蛋糕卷需要更加细致的组织，用电动打蛋器是可以的哦~
6.
筛入低筋面粉，搅拌成均匀的蛋糕糊。
7.
黄油提前隔水或者微波炉融化成液体，放温倒入蛋糕糊搅拌均匀。
8.
蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘。
9.
烤箱预热200度，10分钟，表面金黄即可。出炉后倒扣在晾架上，撕去油纸
10.
晾凉后，蛋糕烤面朝上，放在油纸上，抹上芋头奶油，一端如图留出空位。
11.
借助油纸将蛋糕片卷起来，油纸两端拧紧，静置半小时定型，再去掉油纸。 吃的时候切片。
制作小贴士
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经； 具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
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