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回锅肉的做法

回锅肉的食材

五花肉

洋葱

青红椒

豆瓣酱

姜

八角

葱

花椒

白糖

回锅肉的做法

锅中冷水，放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，放入五花肉。回锅肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫，小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的，真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。
2. 回锅肉的做法第2步图示

然后把回锅肉切薄片，洋葱，青红椒切片。
3. 回锅肉的做法第3步图示

锅内放少许油，加姜末，下白肉煸炒，肥肉变的卷曲，下豆瓣酱炒香上色（看到油色红亮）下饭网，xiafan.com.cn
4. 回锅肉的做法第4步图示

然后下洋葱，青红椒至断生，加少许白糖翻炒下即可。（豆瓣酱因为本身有咸味，所以咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加）

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