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剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的食材

鱼头

剁椒

料酒

姜

剁椒鱼头的做法

先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了。 2. 剁椒鱼头的做法第2步图示

在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。 3. 剁椒鱼头的做法第3步图示

鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。 4. 剁椒鱼头的做法第4步图示

最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。湖南的剁椒鱼头是比较出名的，据说有个来历，说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。

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