老北京鸡肉卷的做法
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老北京鸡肉卷的食材
鸡胸肉一块
剩面一块
胡萝卜
黄瓜
小葱
生菜
料酒适量
老抽适量
胡椒粉适量
油适量
老北京鸡肉卷的做法
1.鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。 2.胡萝卜洗净切条；黄瓜洗净，切条；小葱择洗干净，切断；生菜洗净，沥干水分。 3.
头天晚上的剩面，揉匀，搓成长条。
4.
用刀切成大小均匀的剂子。
5.
把切好的剂子按扁，刷上油。
6.
把另一个按扁的剂子，落在抹好油的剂子上。
7.
用擀面杖擀成薄片。
8.
平底锅置火上，烧热，抹上一层油。
9.
把擀好的薄饼，放入锅里，用小火烙至两面金黄即可。
10.另一灶眼上放平底锅，倒少许油，烧至5成热。
11.
把腌好的鸡肉条，放入，煎至金黄即可。
12.把烙好薄饼从接缝处撕开，一张饼撕成两张。
13.取一张薄饼，在没有接触锅的那一面，抹上一层甜面酱或辣椒酱。
14.把剩菜铺上。再放胡萝卜条、黄瓜条、葱段、鸡肉条。
15.把饼的下半部向上折起，左半部向中间折起，右半部向中间折起，一个鸡肉卷就做成了
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