鲫鱼头豆腐汤的做法
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鲫鱼头豆腐汤的食材
鲫鱼头1个
豆腐200克
葱适量
姜适量
蒜适量
小葱适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
鲫鱼头豆腐汤的做法
1.
鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍。
2.
将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。
3.
鱼头用料酒腌制一会，可以去腥。
4.
豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条。
5.
锅烧热，放少量油进去。
6.
把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。
7.
将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香。
8.
注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色。
9.
放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味。
10.
撒上小葱，即可出锅了。
制作小贴士
1. 去掉鱼牙，可以去除一部分鱼腥味儿。
2. 鱼头煎前先用料酒腌制一会儿，也可以起到去腥的作用。
3. 煮鱼头汤的时候，放一些豆腐进去，可以吸收鱼头中的腥味。
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