莲子肚片汤的做法
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莲子肚片汤的食材
猪肚1个
生姜
莲子1小碗
千页豆腐
大葱段
小葱
花椒粒
精盐
食用植物油
料酒
胡椒粉
莲子肚片汤的做法
1.
将猪肚用植物油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。
2.
锅内坐水，放入生姜、葱段，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，淋入料酒，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，
3.
将猪肚稍加摊凉后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用；
4.
将沙锅内一次性注入足量清水，放入生姜片，将肚条下入锅中，大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，，转中小火加盖煲煮约30分钟；
5.
将莲子淘洗干净后下入锅中，将锅中食材稍加搅匀，继续煨炖1个钟头左右至肚条熟软，莲米粉糯。
6.
将千页豆腐片下入锅中，转大火煮开锅，继续滚煮10分钟左右，调入精盐、少许胡椒粉搅匀，撒上小葱末稍搅起锅。
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