豉香酸汤肥牛的做法
豉香酸汤肥牛的食材
肥牛片1盒
酸白菜1把
金针菇1盒
干豆豉1勺
干辣椒4-5个
炒香花生碎适量
炒香芝麻适量
高汤(大骨汤)适量
郫县豆瓣酱适量
葱姜蒜适量
料酒适量
酱油适量
香醋适量
冰糖适量
豉香酸汤肥牛的做法
1.将豆豉泡软后剁碎备用;郫县豆瓣酱剁碎备用;姜、蒜切成碎末状备用;将酸圆白菜切成条丝状备用;炒锅内注油,将洗净的金针菇稍加煸炒至断生起锅铺在碗底备用。 2.将锅洗净后烧热,注油煸香豆豉,下豆瓣酱翻炒出红油,下1中的姜末蒜茸煸炒。 3.注入高汤(或清水),调入料酒1勺、香醋1勺、冰糖约7-8粒,酱油调色搅拌均匀,大火烧开后下酸圆白菜丝,烫熟后捞出铺在金针菇上面。 4.将滚汤中下肥牛片,烫熟变色后,再倒入香醋1勺,即连同酸汤一道倒入铺有金针菇及酸白菜丝的大碗中。 5.在酸汤上撒上炒香花生碎、炒香芝麻及葱末;炒锅内注油(2勺左右),中小火煸香干红椒后捞出铺在酸汤上,炒锅转大火加热至油滚,趁热将油浇在酸汤汤面上即可上桌。制作小贴士
小贴士:这盘酸汤肥牛属酸甜微辣版本。因家人不喜食辣,所以配料中减掉了很大一部分的“辣”的份量。嗜辣的朋友在制做这道酸汤肥牛的时候可以将豆瓣酱换成黄辣酱,配料中再增添泡野山椒等辣味食材,做出的酸汤肥牛口感就更好。喜欢麻香口味的,制作时还可以添加花椒;此外干红椒剪段过油辣味会更浓郁。除了金针菇之外,银芽、粉丝等也是很好的汤底材料。建议金针菇、银芽等配菜用煸炒的方式断生,成品口味会更浓郁些。
免责声明: 本站菜谱来源于互联网或个人分享,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请网友仅作参考,并请自行核实相关内容。如有文章无意中侵犯您的权益,请联系我们予以更正。联系邮箱:1806606936@QQ.com
热门文章
减肥吃什么早餐好 10种早餐让你瘦不停
日期:2018-12-12
晚上空腹能喝酸奶吗 喝酸奶的5大好处
日期:2018-09-21
经期喝什么汤好 六款汤适合经期食用
日期:2018-09-28
补脑食物有哪些 春季吃这些食物最补脑
日期:2018-10-11
螃蟹绑起来可以活多久 螃蟹绑着养还是解开
日期:2020-09-24
一日三餐怎么吃吃不胖?需遵循3原则
日期:2018-11-28