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菠萝茄汁咕咾肉的做法

菠萝茄汁咕咾肉的食材

五花肉1盒

高汤半碗

蒜粒3-4粒

鸡蛋1只

菠萝1／2个

番茄酱

盐

生抽

料酒

胡椒粉

干淀粉

白糖

盐

醋

水淀粉

菠萝茄汁咕咾肉的做法

1.将削皮菠萝用淡盐水浸泡后，沥干水分，去掉中间硬的部分，切成小块备用； 2.将五花肉洗净切成小块，加入制作调料①中的盐、生抽、料酒、胡椒粉及鸡蛋液腌制15分钟左右，再逐块裹上干淀粉备用； 3.起油锅，热油将肉块炸至焦黄，捞出控油，转大火，高油温再复炸一次，使肉块表面酥脆，出锅控油； 4.锅内注入少许油，中小火将蒜粒爆香，将制作调料②中的番茄酱、白糖、盐、醋，以及高汤半碗入锅，搅拌均匀煮沸，倒入水淀粉拌匀，汤汁变浓稠后，将3中的肉块放入，翻炒均匀，再将菠萝块放入，混合均匀后起锅装盘。

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