经典奶酪黄油酥的做法
|
经典奶酪黄油酥的食材
低筋粉150g
黄油10g
白糖35g
蛋黄1个
冷水适量
低筋粉100g
黄油50g
经典奶酪黄油酥的做法
1.
将蛋黄、白糖、黄油放入面粉中，用手慢慢揉搓均匀后视情况加入少许水，将其揉成均匀的面团后用保鲜膜盖好醒发15分钟后，为水油皮(低筋粉150g，黄油10g，白糖35g，蛋黄1个，冷水适量)，备用。
2.
将低筋粉和黄油混合在一起，用手揉搓后慢慢揉成光滑的面团，即为油酥(低筋粉100g，黄油50g)，备用。
3.
将50g马苏里拉奶酪和一片早餐芝士切碎后混合在一起备用。
4.
醒发好的水油皮(低筋粉150g，黄油10g，白糖35g，蛋黄1个，冷水适量)擀成中间厚边缘薄得圆形后，将油酥(低筋粉100g，黄油50g)放在面片上，像包包子一样包起来，收口朝上。
5.
用擀面杖轻轻向两侧擀压，将面团慢慢擀成椭圆形的大面片，注意不要擀破露出油酥(低筋粉100g，黄油50g)
6.
将面片像叠被子一样叠起来，横放，擀成长方形的大片。
7.
将长方形面片靠近自己的一边擀薄，并刷上少许蛋白。
8.
将面片沿着最长的部分，从上向下紧紧的卷起来，等分成8个面团。
9.
将每个面团收口的地方用手指向中间按压，并将周围向中间捏，收口向上。
10.
将面团用手轻轻按压成中间厚边缘薄得小圆饼，包上芝士馅后，收口按紧，向下。
11.
将面坯整形成如叶子状，用手将中心部分轻轻向下按，成一个凹面。
12.
在整形好的面团表面刷蛋黄液，再撒少许黑芝麻。
13.
烤箱预热200度，上下火20分钟至表面金黄即可。
免责声明： 本站菜谱来源于互联网或个人分享，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请网友仅作参考，并请自行核实相关内容。如有文章无意中侵犯您的权益，请联系我们予以更正。联系邮箱：1806606936@QQ.com
热门文章
减肥吃什么早餐好 10种早餐让你瘦不停
日期：2018-12-12
晚上空腹能喝酸奶吗 喝酸奶的5大好处
日期：2018-09-21
经期喝什么汤好 六款汤适合经期食用
日期：2018-09-28
补脑食物有哪些 春季吃这些食物最补脑
日期：2018-10-11
螃蟹绑起来可以活多久 螃蟹绑着养还是解开
日期：2020-09-24
一日三餐怎么吃吃不胖？需遵循3原则
日期：2018-11-28