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剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的食材

鱼头（三斤重）一个

大红椒二只

蒜瓣五个

姜半块

泡发的黑木耳几朵

盐少许

糖少许

麻油少许

料酒适量

剁椒鱼头的做法

1.剁椒的做法：
蒜、姜切成末
大红椒洗净切碎加入盐蒜末姜末少糖麻油腌渍两小时
2.剁椒鱼头的做法：
鱼头用盐、黄酒、姜丝腌渍一会儿
3.将一半剁椒铺在鱼头、鱼身上姜片垫底
4.将木耳切丝洒在鱼头上
5.蒸锅加水烧开后放入鱼头
大火蒸二十分钟后取出鱼头将蒸出来的鱼汁倒掉（汁有腥气）
6.再铺上一层剁椒大火再蒸十分钟取出
将葱花洒在鱼头上炒锅入花生油烧热后浇到葱花上即可

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