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剁椒豉汁蒸鱼头的做法

剁椒豉汁蒸鱼头的食材

鱼头1个

姜适量

香菜1根

剁椒适量

豆豉适量

葱1根

干辣椒1个

蒜头3粒

酱油2汤匙

花生油少量

蚝油1汤匙

糖1/2汤匙

剁椒豉汁蒸鱼头的做法

鱼头洗干净剁成块状，建议叫鱼档老板代劳，实在难剁 2. 剁椒豉汁蒸鱼头的做法第2步图示

葱、香菜切碎待用，姜、蒜头、豆豉、干辣椒剁碎后拌入剁好的鱼头中 3. 剁椒豉汁蒸鱼头的做法第3步图示

然后加入所有调料，再放上1汤匙剁椒，搅拌均匀 4. 剁椒豉汁蒸鱼头的做法第4步图示

锅里烧开水，放入鱼头大火蒸5分钟，再虚蒸2分钟，洒上葱花和香菜即可

制作小贴士

1.鱼头不同于鱼肉,制作过程中不需要加入太多油,因为鱼头里含有丰富的鱼油
2.蒸鱼头跟蒸鱼一样,还是采用虚蒸法,即关火不打开锅盖,利用余热和锅里的蒸汽继续把鱼蒸熟

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