栗子鸽肉煲的做法
栗子鸽肉煲的食材
中鸽2只(800克)
蒜苗200克
栗子400克
姜15克
南乳3汤匙
清水1碗
盐1茶匙
蚝油2汤匙
叉烧酱1汤匙
广东米酒1汤匙
生粉1汤匙
生抽1汤匙
栗子鸽肉煲的做法
1.主料备好。辅料、调料备好。 2.鸽子洗净剁成块,加入南乳、生抽、生粉拌匀,腌制10分钟。 3.炒锅注油烧热,下入鸽块煸香。 4.煸至鸽肉收缩,两面呈黄色。 5.另起锅将姜、蒜苗煸出香味。 6.放入煸香的鸽肉,淋入广东米酒,翻炒鸽肉。 7.爆香鸽肉后,放入栗子翻炒片刻。 8.转入沙锅,加入1碗清水,然后调入叉烧酱。 9.再调入蚝油拌匀,烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。 10.焖至汤汁浓稠,鸽肉酥软即可。制作小贴士
由于鸽子、栗子营养价值较高,对老年人、体虚病弱者、贫血患者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。
1、鸽肉腌制的时候中途要翻动,更容易腌入味。
2、鸽肉要先煸香焖出来味道才好。
3、蒜苗要多放一些味道才更香。
4、焖鸽肉的时候,要经常翻动,防止粘锅。
5、如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道,焖制的时间可以延长。
6、没有叉烧酱可以不加,咸淡可以根据自己的口味调配。
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