浇汁香煎鱿鱼的做法
浇汁香煎鱿鱼的食材
鱿鱼500克
西兰花300克
叉烧酱3汤匙
芝麻20克
红葱头1个
淀粉2茶匙
浇汁香煎鱿鱼的做法
1.材料、配料备好。 2.手执鱿鱼触须部分向上扯起,将鱿鱼胆等内脏一同拉出来,再取出眼珠脏物,将外面的红衣去掉洗净备用。 3.西兰花用盐水浸泡10分钟,然后再清洗干净备用。 4.将芝麻放入铁锅内炒香盛出。 5.锅下水烧开后,将鱿鱼放入焯水,鱿鱼须卷曲,鱼身微隆起即可。 6.鱿鱼用自来水冲凉后,放入柠檬冰水里浸泡5分钟,用厨房纸吸干水备用。 7.红葱头切碎,淀粉加水为水淀粉,熟芝麻、叉烧酱备好。 8.铁锅里下油爆香红葱头。 9.把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香。 10.煎至一面微黄翻身煎另一面,煎好后盛出。 11.另起锅把水烧开,加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水。 12.焯过水的西兰花用凉开水冲凉后,放入柠檬冰水里浸泡5分钟,沥干水备用。 13.另起锅烧热,放入香油和叉烧酱炒香,然后倒入水淀粉烧至微开即可。 14.将鱿鱼切成段放入盘中,西兰花分别放两侧,淋上叉烧酱汁,再撒上熟芝麻即可端上桌。制作小贴士
1、鱿鱼焯水时,鱿鱼须卷曲,鱼身微隆起即可。
2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份,要不然会溅油。
3、鱿鱼过冷河后,放入柠檬冰水里浸泡,可以让鱿鱼的口感更爽滑。
4、喜欢鱿鱼焦脆的口感,可以慢火煎制的时间长一些。
5、西兰花焯水的时候,加入1滴香油和1茶匙盐,然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟,可以使西兰花的颜色保持脆绿。
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