香椿蛋饼饭团的做法
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香椿蛋饼饭团的食材
香椿150克
土鸡蛋4个
米饭1碗
盐1茶匙
鸡精1茶匙
香椿蛋饼饭团的做法
1.
香椿、土鸡蛋、米饭备好。
2.
鸡蛋去壳打散，香椿洗净，放入热水中浸泡一分钟，沥干水份切碎备用。
3.
将2/3切碎的香椿放入蛋液中，余下的香椿倒入2汤匙蛋液拌匀。
4.
香椿蛋液里加入1/2茶匙盐和1/2鸡精拌匀。
5.
平底锅抹入一层薄油。
6.
倒入两汤勺香椿蛋液，铺平锅底（这份量可以煎两张）。
7.
煎至底部熟透定型后，翻面继续煎至两面金黄色。
8.
另起锅加入1/2茶匙盐和1/2鸡精炒香拌了蛋液的香椿。
9.
然后把米饭放入拌匀。
10.
用水滴模具把香椿蛋饼压成水滴型。
11.
再把拌好的米饭放入水滴模具里压紧。
12.
整理好放入盘中，用红椒装饰即可。
制作小贴士
1、香椿含亚硝酸盐，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症，最好先将香椿放入热水中浸泡或是焯水。
2、选用粘度大的大米煮成米饭，要不然粘性不够不容易成型。
3、提前几个小时做好米饭，等米饭晾至不烫手的时候，再拌入香椿碎，这样不但味道好，也容易操作。
4、做好的饭团如果不马上吃，要用保鲜膜包紧防止变干变硬。
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