葱香香肠面包的做法
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葱香香肠面包的食材
高筋粉200克
低筋面粉40克
奶粉5克
糖18克
盐3克
蛋25克
酵母3克
水140克
香肠8个
香葱末1大勺
蛋液10克
黄油18克
葱香香肠面包的做法
1.
将主料混合，揉成面团后，再揉至面团的弹性增加、表面光滑。
2.
将辅料黄油在室温下放软，切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团更细腻柔软有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段。
3.
面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。
4.
将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
5.
将小面团擀成长椭圆形，放入香肠，捏紧封口，然后用刀切5-6刀，不要切断另外一边的面皮，然后将每小段香肠翻转朝上，围城一圈，排入烤盘放温暖湿润处进行最后酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大小。
6.
烤箱预热180度。在面包表面刷上蛋液，洒上香葱末，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。
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