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芝麻奶酪贝果的做法

芝麻奶酪贝果的食材

高筋面粉150克

低筋面粉100克

酵母2克

糖8克

盐4克

水125克

芝麻5克

黄油5克

奶酪丁80克

水1500克

糖75克

芝麻奶酪贝果的做法

1.将A料放入搅拌缸，搅拌至面筋扩展阶段。 2.将B料黄油加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，加入芝麻继续搅拌，呈完成阶段。 3.将面团分割成6个，松驰5分钟。奶酪切丁。 4.将分割好的面团擀成长椭圆形，在中间放入奶酪丁，卷成卷，搓成25cm长度的细条。 5.用擀面杖把面条的头部擀成片状，然后将尾部围过来，将片状包裹住尾部，粘紧成环形。 6.烤盘垫蒸笼用纱布，把做好的环状贝果放在布上，放温暖湿润处发酵约30分钟至体积膨胀1.5倍。 7.发酵完成后，烤箱预热200度。 8.锅中放入1000克水和糖，煮开后放入发酵好的贝果，煮1分钟，中途翻面。煮好捞出，控干水份排入烤盘。 9.开始烘烤，烤盘放入的烤箱中层，烤约20分钟。

制作小贴士

***贝果面团比其他面包面团会干很多，如果用手工揉，也不要随意再增添水分了，面团一旦揉到扩展阶段后会变得稍软，比较容易整形。当然你想偷懒的话也很容易，用厨师机就解决了。
***奶酪选用的是硬质奶酪，车达、帕马森等都可以。

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