芒果慕司的做法
芒果慕司的食材
芒果泥350克
戚风蛋糕1片
砂糖50克
动物性鲜奶油250克
朗姆酒1大勺
柠檬汁1大勺
冰水一碗
吉利丁片2片(约10克)
细砂糖50克
芒果慕司的做法
1.用木司圈在蛋糕片上刻出一个适合木司圈大小的圆片做木司底,然后用锡纸从木司圈底部包向四周固定好放在平盘上备用; 2.将吉利丁片掰断泡在冰水碗中,浸泡约10分钟至吉利丁片吸足水分变软后捞出; 3.芒果泥350克,细砂糖50克混合用小火加热,不停搅拌防止糊底,煮约5分钟后关火; 4.将泡好的吉利丁放入脱水后的果泥中,搅拌至吉利丁完全融化,再依次加入柠檬汁和朗姆酒,放凉备用; 5.动物性鲜奶油加糖打至7分发; 6.将果泥和打发的鲜奶油混合,倒入蛋糕片垫底的木司圈,放冰箱冷藏4小时后就可以食用了;制作小贴士
1.6寸吉利丁片使用的量可以调整至1.5-2.5片(7克-12克左右),用量少的木司口感软,相反用量多的木司口感稍硬;
2.如果使用的是植物甜鲜奶油,可在打发时不再加糖;
3.准备的蛋糕片应该大于6寸,如果不准备蛋糕片就直接将木司糊倒入木司圈内也可以;
4.如果喜欢可以从果泥中舀出3大勺留作成品表面的装饰,装饰前加入半勺水并用微波炉加热5秒;
5.慕司脱模时用热毛巾在木司圈周围捂十秒钟,然后木司圈就可以光滑的脱掉了。
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